Die Region Abruzzen in Italien ist für Olivenbäume ein optimales Anbaugebiet. Die Ölmühle Rapino „frantoio rapino“ befindet sich in Lanciano, einer Gemeinde der Provinz Chieti in den Abruzzen. In Chieti werden hauptsächlich drei Sorten von Olivenbäumen angebaut: „Crugna-legna“, „Leccino“ und „Gentile“. Wir verarbeiten für das Olivenöl vorwiegend die Sorten „Leccino“ und „Gentile“. Wir verzichten komplett auf künstliche Dünger & Pflanzenschutzmittel.

Die ausgewählten Oliven dürfen zur Ernte nicht überreif sein. Der optimale Zeitpunkt ist erreicht, wenn sich die Olive von grün nach schwarz verfärbt und noch gut am Baum "hängt". Die Oliven werden von Hand und nur mit schonenden Geräten in Netze heruntergekämmt und am selben Tag in die Mühle transportiert. Bereits abgefallene Oliven werden nicht mit den frisch geernteten vermischt und verarbeitet.

Auch die kurzen Transportwege bis zur Weiterverarbeitung sind ausschlaggebend für solch ein Spitzenprodukt. Die geernteten Oliven werden frisch und ohne lange Lagerzeiten gleich nach der Ernte in unsere eigene, ortsnahe Ölmühle "frantoio rapino" gefahren. Die Oliven werden dort noch am selben Tag gepresst bevor die Gährung beginnt.

Sofort nach der Ernte werden die Oliven gesäubert, gewaschen, gemahlen und schonend im mechanischen Verfahren kalt extrahiert. Weder die Oliven, noch das fertig gepresste Olivenöl werden vor- oder nachbehandelt. Unser Olivenöl weist somit einen geringen Gehalt an freien Fettsäuren unter 0,8 g/100 g auf. So bleiben das wertvolle Vitamin E und Polyphenole erhalten. Diese wirken antioxidativ, entzündungshemmend und tragen zu einer gesunden Ernährung bei.